Vinaigre de Cidre biologique de l'Abbaye St Michel de Kergonan

Le vinaigre de cidre, remède traditionnel en quête de reconnaissance...
Selon le dicton populaire : « une pomme par jour éloigne le médecin ». Et le vinaigre de cidre alors ?

Si la pomme a fait dernièrement l'objet de nombreuses études scientifiques, il n'en est pas de même pour le vinaigre de cidre. La réputation des bienfaits de celui-ci demeure encore très empirique. Ceci ne signifiant pas que cette réputation est surfaite.
L'utilisation du vinaigre de cidre comme remède a été popularisée par un médecin américain du Vermont, le Dr Jarvis. Il avait constaté qu'un grand nombre de ses patients obtenaient de remarquables résultats de guérison en utilisant le vinaigre de cidre.
Intrigué par ces succès, il étudia le phénomène plus attentivement et commença lui-même à prescrire auprès de ses malades ce genre de traitement, tout en compilant de nombreuses notes sur l'évolution clinique des personnes traitées. A sa grande surprise il constata que le traitement au vinaigre de cidre donnait souvent de meilleurs résultats que les traitements conventionnels. Ce qui l'étonna le plus fut de constater la longévité, au-dessus de la moyenne, des personnes qui consommaient régulièrement le vinaigre de cidre. Il popularisa l'utilisation de cette boisson dans un livre vendu à plus de 500.000 exemplaires (Vivre 5 X 20 ans). La plupart des écrits sur le sujet sont toujours largement inspirés des livres et études du Dr Jarvis.

Qu'est ce que le vinaigre de cidre ?
Il s'agit d'un cidre de pommes qui a fermenté. Sous l'action de bactéries et de levures, l'exposition du liquide à l'air favorise la production d'acide acétique ainsi que de centaines d'autres substances. Un bon vinaigre de cidre doit être produit avec patience dans des barils de chêne, préférablement avec des pommes biologiques ou de culture écologique.

Bienfaits sur la santé
Les aliments fermentés ont été utilisés de tout temps pour améliorer la santé. La grande disponibilité des éléments nutritifs et leur facilité d'assimilation en font des aliments vivants de première qualité, il semble qu’il en soit ainsi pour le vinaigre de cidre.
Les vertus qui lui sont attribuées :
Participerait à faciliter à la digestion et l'assimilation
Aiderait à soulager les douleurs dans les maux de gorge
Permettrait de combattre efficacement les rhumes et grippes
Aiderait à éliminer les crampes nocturnes
Il freinerait les effets du vieillissement …

Comment l'utiliser ?
Il y a plusieurs façons d'utiliser le vinaigre de cidre, en assaisonnement bien entendu, mais aussi :
Sous forme d'une boisson  rafraîchissante : deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour un grand verre d'eau éventuellement additionné de une ou deux cuillères à soupe de miel (au début on peut commencer avec une seule cuillère à soupe de vinaigre et miel).
Pour les problèmes de sinus, rhumes et migraines, on peut faire des inhalations de vinaigre de cidre. De deux à trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour un grand bol d'eau bouillante. Se couvrir la tête au-dessus du bol et respirer les vapeurs.
Egalement pour un bain relaxant. Un grand verre de vinaigre de cidre dans l'eau du bain.

Et en anecdote voici une des versions de la recette du fameux vinaigre des 4 voleurs : La légende raconte qu'en France, en 1726, quatre voleurs profitèrent de l'épidémie de peste pour voler impunément les possessions des personnes ayant succombé à la terrible maladie. Lorsqu'ils furent finalement appréhendés, le juge leur offrit une sentence moins sévère en échange du secret qui les avait mis à l'abri de la contagion de ce mal redoutable.20 g de romarin

• 20 g de lavande
• 20 g de sauge
• 30 g de cannelle
• 20 g de thym
• 20 g de menthe
• 30 g de girofle
• 20 g d'absinthe
• 30 g d'ail
• 5 g de camphre

Laisser macérer au moins 15 jours dans 3 litres de vinaigre de cidre. Ensuite filtrer et garder à l'abri de la lumière